剁椒双味鱼腩

1/6. 鱼腩~解冻~在鱼肚外层划切一刀，便于入味。

2/6. 姜，蒜切末，连同料酒，少量盐与鱼腩一同腌制。

3/6. 起锅热油~鱼腩入油锅煎制~煎到肚内那面肉微焦，出锅摆盘。

4/6. 酸红泡椒切末。豆豉连同大蒜切末，混入老干妈辣酱。葱切丝备用。

5/6. 把豆豉蒜末及蒜红椒末均匀铺到摆好的鱼腩上。大火蒸五分钟。