南昌咸鱼烧排骨

1/11. 咸鱼提前用温水浸泡约1小时，如果能用温热的淘米水就更好了。

2/11. 浸泡好的咸鱼洗净，切成麻将大小的块状。

3/11. 排骨焯水洗净。

4/11. 准备好配料。其实传统的做法里就只放老姜。

5/11. 炒锅放30毫升油，烧至五成热下排骨爆炒。

6/11. 排骨爆了2分钟左右，下咸鱼块一起爆。

7/11. 将排骨和鱼块都爆炒至表面焦黄，放甜糯米酒和老抽，炒匀。

8/11. 再放配料，炒匀。

9/11. 加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。

10/11. 汤汁开始浓稠，转大火收汁。