主料 | ||
草鱼(花鲢)鱼头一个 | ||
辅料 | ||
啤酒一瓶 | 姜适量 | 葱适量 |
盐适量 | 粗红糖适量 | 生抽适量 |
老抽适量 |
1/6. 因为是南方的乡村所以吃葱的话都是从地里随吃随摘的,木有大葱就用新鲜的小葱吧
2/6. 鱼头一分为二,不要切断,中间放入姜片,葱段(有大葱最好用大葱),均匀涂抹些盐,撒些啤酒
3/6. 合上鱼头,在倒些啤酒腌制二十分钟,中间记得翻个
4/6. 热锅放油,把鱼头煎一下
5/6. 倒入剩余的啤酒,加姜沫,盐,粗红糖,生抽,老抽调味,如果有干辣椒也可以放些。烧开后,盖锅盖,小火炖煮,差不多,出锅前大火收汁
6/6. 放上葱沫完成
腌制要到位