海鲜火锅

1/18. 准备好所有食物。（材料图）

2/18. 海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。

3/18. 锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。

4/18. 汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。

5/18. 盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。

6/18. 鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。

7/18. 入开水锅焯水30秒左右，捞起。

8/18. 牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。

9/18. 洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。

10/18. 小管清洗干净。

11/18. 鱿鱼头洗净，切成条。

12/18. 虾清洗干净，并剪去虾须。

13/18. 豆腐切好置于水中，以免破碎。

14/18. 西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。

15/18. 开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。

16/18. 蒜头切小丝，蒜叶切段。

17/18. 蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。