荷包蛋滚鲫鱼汤

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健脾开胃的白鲫滚荷包蛋汤。味道鲜甜的冇得弹
白鲫鱼味道鲜美，中医认为可益气健脾，治食欲不振、消化不良、消渴饮水等症。
我们是经常用来煲汤给孩子喝。
鸡蛋煎成荷包蛋。不用煎太熟。
材料：白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。
没有金针菇可以不放。这汤最关键是胡椒粉，它能驱寒祛湿。

荷包蛋滚鲫鱼汤的做法，共9个步骤

1/9. 白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。

2/9. 热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。

3/9. 荷包蛋装起，备用。

4/9. 鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。

5/9. 开大火加水4、5碗左右，
因为一会要大火煮，会消耗部分水分。

6/9. 放入荷包蛋，金针菇大火煮着。

7/9. 煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。
那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。

8/9. 盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮
这样汤才会白。

9/9. 煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。

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