私家牛肉凉面

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

漂流de小笨蛋

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一般我们吃凉面以各式各样的麻酱凉面为主，但是炎炎夏日麻酱虽香但却不爽口。今天我这个自创的牛肉凉面不用麻酱，即使是大块吃肉也是凉爽无比。精华就在凉面汁子里。做法很独特我借鉴了一些凉菜的做法。应该是比较少见的，味道很赞，与大家分享

主料
酱牛肉适量	黄瓜适量	胡萝卜适量
西红柿适量	葱适量	面条一斤
辅料
生抽适量	蚝油适量	醋适量
花椒粉适量	辣椒粉适量	卤牛肉原汤适量

私家牛肉凉面的做法，共4个步骤

1/4. 准备原料，以下所有都是三人份的量
准备配菜：黄瓜和胡萝卜切细丝，要比较细。西红柿切片。
面条煮到9分熟，过凉开水后拌上香油放凉。
准备做凉面汁，卤牛肉原汤200g加入适量葱花，再加入蚝油20g左右。

2/4. 锅中倒入油40g左右，小火炒香花椒粉10g辣椒粉10g
油热后倒入碗汁中。
乘着锅的热度，向锅中倒入生抽15g，香醋30g（根据个人喜好的酸度）
面上码放上牛肉和配菜，浇上适量碗汁拌匀即可

3/4. 撰写制作步骤

4/4. 撰写制作步骤

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4

小窍门

1、面条不用煮的太软，不然不劲道，面条选择不粗不细适中的口感最好
2、配菜选择可以多样化，豆芽等口感爽脆的，个人认为西红柿不能少，口味酸甜和牛肉绝配
3、碗汁是精华所在，做法是热油泼入到牛肉原汤中，又加入了蚝油葱花味道很棒，值得一试。
4、醋的量根据个人喜好，喜欢酸的就多一些。用锅的余温热一下醋和酱油这种做法做出的菜更香。以上的碗汁可以够至少三个人吃。因为牛肉卤汤很咸，我就没有放盐。

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