主料 | ||
莲藕适量 | 白胡椒粉适量 | 白糖适量 |
鸡蛋适量 | 洋葱适量 | 盐适量 |
猪肉馅适量 | 西兰花适量 | |
辅料 | ||
番茄酱适量 | 泰式甜辣酱适量 | 淀粉水适量 |
盐适量 | 蒜末适量 |
1/19. 莲藕一根,洗净,刮去外皮。
2/19. 用刨丝器刨丝。
3/19. 用刀剁碎。
4/19. 放入搅碎的猪肉馅。
5/19. 将洋葱半颗剁碎,放入其中。研入白胡椒粉。
6/19. 放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。
7/19. 搅拌均匀。
8/19. 取一团馅,用手搓成圆球。
9/19. 锅子烧热,放油,烧至7成热。将藕丸子放入锅内。
10/19. 炸至金黄色,捞出,控油。
11/19. 西兰花掰小块,放入开水中焯1分钟,捞出。
12/19. 锅子烧热,倒油。
13/19. 放入蒜末,煸炒出香味。
14/19. 放入番茄酱一勺。
15/19. 放入甜辣酱一大勺。
16/19. 倒入水淀粉。
17/19. 放入适量的盐。
18/19. 将炸过的丸子放入芡汁中,裹匀。
19/19. 西兰花摆盘,将丸子摆放中间即可。
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1、莲藕本身含有很多淀粉,所以无需额外添加淀粉,影响口感。2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加,即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的,所以不用担心粘度小不成团的问题。3、莲藕和猪肉馅搅拌后,并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大,但是用手团成团入油锅即可,炸过就紧实了。4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味,可以在大型超市买到,如果实在买不到,可以多添加适量的番茄酱,调成茄汁。