鱼香茄盒

1/10. 茄子茄片，中间连刀不要切断。

2/10. 拌肉馅：放入葱姜末、盐、糖、胡椒，生粉拌匀。尽量肥瘦相间，我这次做的都是瘦肉有点干巴。

3/10. 给茄盒中塞入肉馅。象肉夹馍一样合在一起。

4/10. 鸡蛋打散，放入面粉和适量水搅匀至酸奶粘稠度，没有干面糊即可。

5/10. 将夹好的茄盒两面粘匀。

6/10. 锅中放多一点油，烧至8成热，下入茄盒煎炸至两面金黄。

7/10. 炸至两面金黄，捞出控油备用。

8/10. 制作鱼香汁：锅中下油，不要太多，将葱姜蒜末在油微热的时候下入，小火煸香，放入剁碎的红油豆瓣酱，炒香。

9/10. 锅中加入适量水，烹入生抽、白醋、白糖，烧开。