主料 | ||
嫩豆腐(不是内酯豆腐哦)一块 | 乌江榨菜清淡系半包 | 猪肉糜一两 |
小葱一颗 | ||
辅料 | ||
六月鲜酱油1汤匙 | 鸡精1茶匙 | 盐半茶匙 |
1/4. 豆腐清水漂净,切成2cm大的立方块儿;榨菜切成碎细小丁;小葱切葱花
2/4. 热锅下少许油烧热,下榨菜丁,翻炒爆香
3/4. 下猪肉糜炒至肉色变白,烹上2勺六月鲜酱油,继续翻炒20秒,下盐、味精炒匀,出锅
4/4. 将榨菜肉末连带汤料淋在豆腐上,蒙上保鲜膜,入蒸锅,大火蒸10分钟,出锅撒上葱花即可
1、有的饭店做法是把鸡蛋和豆腐打匀再蒸,做出来像鸡蛋糕了,味道怪怪的,我还是喜欢只用豆腐;
2、也有做法是先蒸豆腐再淋榨菜肉末,卖相比较好,但我觉得不连着一起蒸,炒肉末的鲜香都入不了豆腐,不入味。
3、蒸出来如果汤水比较多,可以滤掉一些。