主料 | ||
青豆300克 | 瘦肉100克 | |
辅料 | ||
小红椒10根 | 小葱两颗 | 橄榄菜适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
1/3. 图中食材摘洗干净控水,小葱切末,红椒切段,瘦肉切小丁放小碗里加盐、生抽、白糖、少许水抓匀入味备用。
2/3. 锅中坐水烧开,放入一小勺盐,适量油后倒入青豆焯水以去除豆腥味。青豆倒入水开一分钟后捞起青豆并过凉水 。
3/3. 炒锅烧热,倒入适量调和油待油七分热倒入蒜末,少里红椒段扁炒出香味,再放入肉未炒至变色,加入青豆、橄榄菜翻炒均匀。洒入小葱末,淋少许香油起锅。
青豆焯水能去除豆腥味并能和瘦肉一块熟。焯完水过凉水能保持青豆的颜色青翠。