主料 | ||
童子鸡一只 | 竹笋适量 | |
辅料 | ||
香菇适量 | 大葱一根 | 姜1块 |
盐一汤匙 | 花椒一汤匙 | 五香粉一茶匙 |
蒸鱼豉油一汤匙 | 辣椒油一汤匙 | 白糖一茶匙 |
鸡精半茶匙 |
1/9. 原料图如图所示。
2/9. 花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3/9. 把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。
4/9. 揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。
5/9. 冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
6/9. 香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
7/9. 蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。
8/9. 鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
9/9. 上锅蒸20——30分钟即可。出锅撒点香菜装饰即可。