泡菜肉丝

1/5. 泡菜切丝备用，肉切丝。

2/5. 肉丝加盐、胡椒、味精、老抽、淀粉上浆。

3/5. 锅不加油用大火烧热，带冒烟的时候加油，关小火，倒肉丝。炒变色后盛起。

4/5. 锅中剩油下泡菜稍稍加水炒一下，避免过酸。调入盐、味精、胡椒、糖。