泡菜肉丝

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特别喜欢吃酸酸辣辣的菜，在租的小厨房里每一顿都是自己动手。辣椒、葱、蒜都是自种的，泡菜是妈妈用了十几年的老水自泡的。特别喜欢一句话，虽然房子是租的但生活是自己的。

泡菜肉丝的做法，共10个步骤

1/10. 里脊洗净拿淡盐水泡出血水洗净切丝

2/10. 放盐胡椒粉花椒油（自制，鲜花椒加葱油泡制而成）老抽、姜粒腌制十分钟。建议一定要放花椒油去腥提香，所以我没放料酒

3/10. 泡菜洗净切丝。泡菜是自制的，酸度很好把握。红皮萝卜泡泡菜特别好

4/10. 葱切段，青红椒切丝（自己种的辣椒特别辣，所以我只用了两个），蒜拍碎。家里没姜了

5/10. 热锅放油，一点点就够了

6/10. 放肉丝炒滑散炒制变白倒入干净的盘子里

7/10. 用炒肉的油炒香蒜辣椒

8/10. 倒入泡菜丝炒软，放一勺糖（去泡菜的死酸，一定要放）

9/10. 泡菜炒熟放入肉丝炒匀，放胡椒粉和鸡精调味放入葱段出锅

10/10. 完成。我的步骤特别详细，但是很简单，下米饭和豆花面超赞

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