主料 | ||
面粉适量 | 黄油20克 | 西红柿一个 |
大蒜数瓣 | 圆葱一个 | 鲜虾数只 |
红黄绿彩椒各一个 | 火腿肠一根 | 酵母少许 |
盐适量 | 温水或牛奶少许 | 食用油适量 |
马苏里拉奶酪适量 |
1/19. 用温水或者牛奶将酵母化开(不要用太多水哈,能溶解开就好),取适量面粉加一点点儿盐加20g黄油先揉搓好后再加入酵母水,温水将面团揉成光滑的面团放温暖处醒发。——这里我用了20g黄油,我做了六寸大的披萨两个
2/19. 等面团发至两倍大就好了(我这个稍稍有点儿大了,忙着做别的,没有及时做,上图那个照片也是揉好面醒发了一段时间才想起拍照的)
3/19. 醒发面的时候开始做披萨酱:西红柿去皮切小丁,圆葱切碎,蒜瓣切末,
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4/19. 炒锅加热,加入适量食用油,加蒜末爆香,再加入圆葱炒香,
5/19. 最后加入西红柿丁炒至成酱,.
6/19. 加入少许盐,胡椒粉调味儿————自制披萨酱就做好了
放置一边晾凉
7/19. 将醒好的面团再次揉揉排出空气,取一小块揉搓成和火腿肠差不多长短的长条后,擀薄后将火腿肠包裹进面皮,再切成大小差不多的小段
8/19. 将醒好的面团再次揉揉排出空气,擀成圆形,用叉子或者其他压出花纹,主要是怕烤制的时候鼓起。我买的披萨盘是六寸披萨盘,做这个花样披萨小了点儿就直接用的烤盘
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9/19. 将做好的火腿肠摆放到圆形披萨面皮上,然后依旧是放置温暖处再次醒发20——30分钟。注意不要使其表层风干哈。我一般是上面盖层屉布直接放烤箱里
10/19. 下面开始处理披萨材料:将新鲜海虾去壳,挑出虾肠,加少许料酒,香油,盐腌制待用
11/19. 将红绿黄彩椒洗净切丁,马苏里拉奶酪切片 切丝
12/19. 为防止蔬菜烤制时水分太大,我加热炒锅,少加了一点儿食用油,将所有的蔬菜煸炒了下
13/19. 这时披萨饼皮醒发好了,将披萨酱涂抹到披萨饼皮上。
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14/19. 再将马苏里拉奶酪丝儿铺在披萨酱上(根据个人喜好决定铺陈多少)我买的是软奶酪 所以切的丝儿。
15/19. 再铺上彩椒,鲜虾,奶酪。在所有裸露在外的披萨饼皮周围刷一层蛋液
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16/19. 烤箱180度,上下火烤制20分钟——-在烤制15分钟后将一些奶酪片再次铺在披萨上,再次烤5分钟。一共只需要20分钟哈。..
17/19. 新鲜美味的披萨出炉了,切开大快朵颐吧
18/19. 这个是肘肉的
19/19. 再上张两种口味的全图
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1酵母也可以直接用温牛奶化开,记住哦,不需要太多。有的披萨饼皮还有用到鸡蛋等。
2铺陈的蔬菜尽量选择水分少的,如果水分大可事先稍微炒一下