鱼蓉紫菜饭配玉米红萝卜鸡丁

1/5. 将鸡腿用盐油糖，生粉，香草，料酒等先腌制20-30分钟.红萝卜玉米切粒氽水备用0

2/5. 选大头鱼鱼腩是价钱比较实惠，骨少，肥膘少。也可用鲈鱼，三文鱼等代替。先将鱼用盐腌一下，蒸熟，剔除鱼骨，然后将鱼肉下油锅慢火炒香，这可是考耐性的工哦，临上锅加小许香草去除腥味。

3/5. 鸡腿切粒，用姜片起锅，大火炒鸡丁，鸡肉转色时可加入适量的蒜头葱段和辣椒（我这里是做给小孩吃，都没用，姜片就够），下料酒，收汁，上锅。（注：由干材料较多，一只鸡腿基本可做两份饭，视个人的吃肉量）

4/5. 紫菜可用烤箱中火烤1-2分钟，没烤箱则用白锅小火炒1-2分钟就好香脆了。