角瓜韭菜鸡蛋饺子

1/14. 准备馅料所需材料。

2/14. 准备面粉与玉米粉。

3/14. 面粉材料加入少量盐，揉成稍软面团，盖盖儿放温暖处稍醒一会，可以利用醒面的时间准备馅料。

4/14. 角瓜洗净去籽后插成丝，放入适量盐腌制，直至有水分渗出便可。

5/14. 油热后倒入打散的鸡蛋液，一边到一边顺着一个方向搅拌，这样炒出的鸡蛋是碎的，而且还会很嫩很好吃。

6/14. 韭菜洗净控干水分后切碎。

7/14. 腌好的角瓜攥干水分备用。

8/14. 泡好的虾米切碎，与韭菜碎、鸡蛋碎、脱水的角瓜放一起。

9/14. 调入盐、玉米油、酱油、花椒粉、胡椒粉等调料并搅拌均匀。

10/14. 醒好的面团滚成长条，并揪成小剂子。

11/14. 用擀面杖擀成饼。

12/14. 取一薄饼放上适量馅料。

13/14. 按自己的习惯，包成饺子。