主料 | ||
面粉250克 | ||
辅料 | ||
泡菜适量 | 泡椒适量 | 肉丝适量 |
姜一小块 | 葱一小段 | 香油适量 |
大蒜3个 | 盐适量 | 豆瓣酱适量 |
淀粉适量 | 金针菇适量 | 鸡蛋1个 |
1/9. 将面粉倒入盆里,加入一茶匙盐,加入一个鸡蛋,让面条更劲道,加入适量清水然后用筷子将面搅拌成雪花状,注意,不要把面和得太软,要比较硬,才能吃出劲道的口感,然后将面团不停地揉,等面团光滑后盖上湿布醒发半个小时。
2/9. 半小时后,将面团再次揉十分钟左右揉成球体,然后将案板上撒上面粉,把面团放在案板上然后压扁,用擀面杖将面团擀成约2mm厚的薄面片,然后在面片上撒一层面粉,抹匀,将面片像一层层折起来,每折一次记住撒一层面粉,抹匀,避免面粘在一起。
3/9. 等面片折完以后就用刀将面卷切成自己喜欢的宽度。
4/9. 然后将面条抖散撒上面粉,避免粘连。
5/9. 在面团醒发的时候就将拌料准备好,将姜蒜切成粒,肉切丝,香菜切碎,葱切丝。用香油,盐,淀粉,一半的姜,葱将肉丝腌制起来,把泡菜切丝,泡椒也切丝备用。
6/9. 锅热下油,依次下姜,葱,豆瓣,泡椒,肉丝煸炒一会儿,然后放泡菜,熟了乘起来备用。
7/9. 锅里座水,开锅后下面条,再次开锅下金针菇,然后再再次开锅加点冷水,在在次开锅一般就熟了,不确定的自己尝下。
8/9. 碗里加入之前准备的大蒜粒然后加入炒制的拌料,再加入面汤,适量加些盐,然后将面捞入碗里,拌匀,最后撒上香菜就大功告成!
9/9. 四块五两碗面啊!比外面实惠太多了有木有?看着老公很喜欢,很满足,自己心里乐开花了(≧≦)
面一定要和硬点,最好面刚切好就可以下锅,免得面会有皴裂的裂纹。