酱烧茄子

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这是大份的酱烧茄子，用料的量也比较大，如果烧的烧得的话，辅料要相应减少。海鲜酱就是普通超市里买的就行了。

酱烧茄子的做法，共4个步骤

1/4. 茄子去蒂，切滚刀块，洗净沥水待用。

2/4. 油锅加热，将拍碎的大蒜瓣先入锅煸炒至香味出

3/4. 倒入茄子翻炒，差不多所有茄子都过油了，加一小匙盐，继续翻炒，稍微加一点水，然后加盖大火闷至茄子熟。

4/4. 换小火，加入一大匙老抽，一大匙海鲜酱，三小匙白糖，鸡精少许，翻炒均匀，出锅

1.刚入锅煸炒时水只要一点点。最后出锅前如果觉得没有汁水，可以加少量水。
2.酱料和糖一定在出锅前才能加。
3.根据个人喜欢还可以加入开洋、虾皮一类的。

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