青椒土豆丝

1/5. 将土豆削皮洗净，切细丝，切完立即放入装了冷水的容器里浸泡（加入些盐），目的是不变色，爽脆，炒起来没那么多淀粉。

2/5. 将红青椒切丝，生姜蒜切丝

3/5. 锅中烧开油，放入生姜蒜丝爆香，倒入红青椒/土豆，快速翻炒，大约2分钟，因为土豆用水泡过，所以翻炒时无需加水也不会粘锅

4/5. 放入盐，鸡精，白醋，继续翻炒入味