茶香回锅肉

1/5. 将整块五花肉用甘草、武夷岩茶煮八成熟，大概10分钟（视肉量而定），既解油腻又能上色。

2/5. 将肉冷水晾凉，处理干净。直刀切片装盘待用，步骤一的茶水取一小杯留用。

3/5. 热油下豆瓣、生姜、大蒜、辣椒爆炒

4/5. 调料炒至飘香，倒入五花肉继续炒，期间滴入生抽（不易着色），主要是取生抽的咸味，因为豆瓣有味道，所以不用放盐。等肉红光透亮，淋入留用的浓茶后，30秒即可装盘。