老北京鸡肉卷

1/20. 面粉。

2/20. 冲入4：1的热水与冷水调匀。

3/20. 揉成面团，盖上湿布醒面15分钟。

4/20. 揪成小剂子。

5/20. 擀两个小剂子，在一面剂子上撒上面粉和少许色拉油。

6/20. 两个剂子叠在一起擀。

7/20. 擀成圆面饼后放入加热后平底锅，不要煎的太焦。

8/20. 鸡胸肉用擀面杖敲松。

9/20. 切成条状。

10/20. 低筋粉里加入盐、白糖、黑胡椒粒，再加上少许色拉油。还可以加点吉士粉或者泡打粉。

11/20. 用冷水调成面糊。

12/20. 将切好的鸡脯条放入面糊里，挂上浆。

13/20. 裹上一层干低筋粉。

14/20. 放入热油锅里，炸至金黄。捞出。

15/20. 将黄瓜切条，京葱切丝。

16/20. 在熟面皮上加上一条色拉酱。

17/20. 加上四条黄瓜条，京葱丝少许，再加一条甜面酱，放上炸好的鸡脯条。

18/20. 卷起。

19/20. 放至平底锅内，煎至两面金黄。