香卤鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。这里做成卤味，带着淡淡的茶香，是佐茶的好零食，下酒也不错。

香卤鹌鹑蛋的做法，共12个步骤

1/12. 鹌鹑蛋500ｇ，洗净。

2/12. 鹌鹑蛋放入锅中，放入清水。加入少许盐，煮熟鹌鹑蛋。

3/12. 煮熟后的鹌鹑蛋，用冷水冲洗一下。再用铁勺在每个鹌鹑蛋上敲敲，让蛋有些裂纹，这样卤味会进入蛋内。

4/12. 准备茶叶和五香粉。

5/12. 敲好的鹌鹑蛋放入锅中，加适量的水，加2／3勺盐。

6/12. 加1勺料酒。

7/12. 2勺酱油。

8/12. 1勺白糖。

9/12. 加5ｇ五香粉。

10/12. 倒入茶叶少许。

11/12. 盖上锅盖烧开，再旋至小火煮10分钟。

12/12. 10分钟后。关火。鹌鹑蛋浸在卤汁里1小时。取出。（完成）

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