主料 | ||
(五花肉)猪肉馅200克 | 鸡蛋1枚 | 淀粉适量 |
香菇适量 | 胡萝卜适量 | 葱末适量 |
姜适量 | 黑米80克 | 糯米80克 |
辅料 | ||
生抽适量 | 味精适量 | 白胡椒粉适量 |
盐适量 | 料酒适量 |
1/10. 肉麽先用擀面杖捣10分钟,捣出劲道来。
2/10. 葱切成葱花,姜切成末,香菇切成末备用。
3/10. 白糯米泡二个小时以上,黑香米泡三个小时以上,少量胡萝卜切末放入白糯米。
4/10. 把备好的各种末末们一起倒入肉陷里。自己注意用量哈。
5/10. 馅里打入一个鸡蛋,其实我觉得半个就可以了。大家自己酌量吧
6/10. 加入淀粉。这步也可以不加,本陷本身就有凝固的作用。前提是陷不能太稀。同时加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉味精
7/10. 用手充搅拌后顺一个方向搅打上劲。
8/10. 取适量肉馅放入手心用勺子反复刮成圆形。
9/10. 在肉丸外面轻拍一层糥米,注意不要露出肉馅来。
10/10. 把做好的丸子放到蒸笼里,水开后上锅蒸15分钟就好了。