| 主料 | ||
| 山药适量 | 白砂糖适量 | 淀粉适量 |
拔丝山药的做法，共4个步骤
1/4. 山药去皮切滚刀块，拍上少许干淀粉；
2/4. 锅内加适量油烧至7成热，逐一下入山药块，炸至脆硬时捞起沥油；
3/4. 将锅洗净加入清水、白砂糖，小火炒至金黄起泡时，放入山药炒匀；
4/4. 盛入抹芝麻油的盘中，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
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