红烧肉炖土豆

1/14. 准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块（我的是提前切好了）。

2/14. 土豆两个（拍前面原材料忘记拍了直接单独拍一张）。

3/14. 葱斜切成一厘米左右的段，姜切片。

4/14. 土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用。

5/14. .锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了。

6/14. 将焯好水的肉块捞出控干水分备用。

7/14. 炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻。

8/14. 另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦）。

9/14. 将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒。

10/14. 肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下。

11/14. 锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、一小勺盐。

12/14. 将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料。

13/14. 把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟。