主料 | ||
莲藕一节 | 肉末半斤左右(人多可以多点) | |
辅料 | ||
淀粉适量 | 面粉适量 | 葱适量 |
麻油少量 | 生抽少量 | 黄酒少量 |
盐适量适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 第一步,一元钱面粉,一两个鸡蛋,适量葱、盐、温水,用筷子顺时针搅拌,保持一个方向,搅匀后用保鲜膜封好静置半小时以上。
2/6. 第二步,十五元钱左右肉(我们家都是吃货,所以多点),我喜欢前夹心,可以肥点,太瘦吃起来柴。剁成肉末(我直接用绞肉机,这样不会吃出肥肉,绞肉的时候放入生姜一起绞,这样不会直接吃到生姜,本人很怕肥肉和生姜)。放三四个鸡蛋、适量葱、淀粉、黄酒、生抽、盐、麻油,一次一样放入搅拌,据说这样会更出味。搅匀静置。
3/6. 第三步,莲藕,不要太胖,苗条点最好,切成片,泡一会,以免变黑。
4/6. 第四步,先热锅,再放菜籽油,烧至八成热以上,这样不会沾锅。
5/6. 第五步,两片藕夹住肉,沾上面糊,放入油锅,依次放入,用中小火换着控制,保证里面肉熟透,最好大火,可以达到外酥内嫩的效果。
6/6. 最后,薛郭氏私房藕盒子出锅啦!(邻居们尝了赞不绝口啊!哈哈哈哈~搞得我现在越战越勇啊!)
可以多准备点,可以炸了七八成熟,等到吃的时候在用大火炸。