豆酱炒白茄子

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不用油炸也可以炒出不会变黑的茄子，不油腻。

豆酱炒白茄子的做法，共4个步骤

1/4. 蒜头切碎，白茄子斜切成薄片。

2/4. 加入适量油，油锅热，加入蒜头炒香

3/4. 倒入白茄子，快翻均匀一下，马上盖上锅盖，再沿锅盖边加适量水进去，烧至起烟后，开盖翻炒（这样炒才不会变黑，另外起烟后，可以等片放刻再开盖，等烟大一点有小煮十几秒再开盖，这样茄子易烂些。）

4/4. 把茄子用锅铲搅烂，加酱油或豆酱，如不够味，再加点盐，炒一会即可。

加盖加水至起烟可防止制作过程白茄子变黑。

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