豆豉虱目鱼

1/8. 台湾第一鱼——虱目鱼；

2/8. 刮去鱼鳞，掏尽内脏，斩去头，切成大块；

3/8. 葱切段、姜切片，豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用；

4/8. 鱼块沾上生粉放入热油中煎制；

5/8. 煎至两面焦黄；

6/8. 加入料酒、盐（少放一些）、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒，加适量水烧开，中小火加盖焖10分钟；

7/8. 收浓汤汁即可。