主料 | ||
鸡腿五个 | 大土豆三个 | |
辅料 | ||
葱适量 | 料酒,盐,花椒水适量 | 白糖半勺 |
大料几个 | 红辣椒两个 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/6. 准备好葱姜蒜等调味料,葱姜切片
2/6. 鸡腿剁块,开水焯五分钟捞出来,拿凉水过一下,倒入料酒,放葱姜片,和花椒水。这里的花椒水是花椒和大料拿开水沏出来的,省去炸花椒大料什么的步骤,更容易入味。加好以后腌制十五到二十分钟
3/6. 土豆削皮洗净切快,我本人偏爱土豆,所以土豆的量远比鸡块多
4/6. 喜欢吃香菇的朋友可以加点香菇,我没有现成香菇,所以拿鲍鱼菇代替。要是干蘑菇要放水里泡软待用
5/6. 如炖锅之前我先在炒锅做的,葱蒜暴香,加半勺糖,为汤提鲜味,然后把腌制的鸡块连肉带料倒进炒锅翻炒,再把土豆倒进去翻炒,差不多了倒进炖锅,加水,放盐,酱油调色,水烧开以后关小火慢炖,这时可以把蘑菇和辣椒放进去了,大概炖四十分钟。
6/6. 成品出锅,酱油放不多的话汤是金黄色的,吃米饭可以浇米饭吃。
我们北方人口味偏咸偏辣,所以辣椒可有可无