莲蓉蔓越莓广式月饼

1/10. 将转化糖浆,酥油30克，枧水倒入盆中,搅拌均匀。

2/10. 用面粉筛筛入高低粉的混合粉。

3/10. 用刮刀拌合成面团，不要过分搅拌，蒙上保鲜膜静置1小时。

4/10. 静置的时间用来做馅，莲蓉馅+蔓越莓干，用手揉匀备用。

5/10. 将月饼皮和馅料按3:7（月饼皮15克、馅35克）分割，搓圆。

6/10. 将皮在手掌上按扁，将馅放入，用皮将馅包住，用手指从底部轻推，完全包住后搓圆。

7/10. 在月饼和月饼模上撒上少量手粉，用模具按压出月饼的形状。

8/10. 烤箱预热180度。先烘烤10分钟取出，表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右即可。

9/10. 出炉放凉，放置室温回油。