主料 | ||
小麦胚芽20克 | 鸡蛋一个 | |
辅料 | ||
高粉190克 | 全麦粉40克 | 黄油10克 |
水135克 | 酵母2克 | 白糖12克 |
盐2克 |
1/12. 高粉,全麦粉,小麦胚芽,盐,白糖放在大碗中.
2/12. 加入鸡蛋.酵母用温水溶解,然后把酵母水倒入粉中.后油法揉至扩展阶段.
3/12. 放温暖处醒发至2.5倍大.
4/12. 取出按压排气.
5/12. 平均分成九份.每份大约是50克.松弛15分钟左右.
6/12. 取一个小面团,擀成椭圆形.(擀卷后的小餐包烤出来后组织会比较密实)
7/12. 自上而下卷起.
8/12. 再整形成圆形.(没有这一步整形也行,我喜欢小圆包,比较可爱)
9/12. 全部做好.放入烤盘.
10/12. 二次醒发至2.5倍大.
11/12. 表面刷上蛋液,撒上椰蓉.
12/12. 放入烤箱,175度15分钟左右.