清蒸武昌鱼

1/4. 武昌鱼清理干净内脏，用盐，花椒，八角，葱，生姜，朝天椒，料酒腌制几个小时。

2/4. 腌好的鱼取出，把头，胃切下。然后把鱼背切成条，不要切断。用刀抹入盘中。摆上头尾

3/4. 鱼上撒葱丝和生姜片，上锅蒸十分钟取出，去掉生姜，葱。等到时间到了，取下鱼，撇去盘中的水。再鱼身上撒上葱白丝，葱叶丝和胡萝卜丝。