适用于中档饼店
| 主料 | ||
| 鸡蛋5斤 | 砂糖1.2斤 | 绵糖1.2斤 |
| 低粉3斤 | ||
| 辅料 | ||
| 泡打粉20克 | sp125克 | 水1斤 |
| 香粉适量 | 食用油适量 | |
海绵蛋糕的做法，共4个步骤
1/4. 首先加鸡蛋加砂糖，水中速搅拌至砂糖化开，
2/4. 再加入sp和粉料，中速搅匀（没有干面粉），高速打发呈拉尖状
3/4. 在装模具入烤箱，上火180·C，下火180·C，烤制18分钟左右即可
4/4. 成品要求：结构呈海绵状排列，呈黄红色，口感轩软，清淡清香
小窍门
注意事项：变速搅拌机搅拌，保存3天不加防腐剂
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吃蛋糕100克，热量347千卡
相当于电工116分钟消耗的热量...
吃鸡蛋100克，热量143千卡
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吃低粉100克，热量354千卡
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