香蕉奶戚风卷

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前不久第一次试验成功了可可的戚风卷，比气疯蛋糕成功率高太多，极大满足成就感。所以整完香蕉的，我又做了个可可的。

香蕉奶戚风卷的做法，共7个步骤

1/7. 先玩蛋黄吧，打散后加糖15g。

2/7. 加香蕉奶和油，一边搅匀。

3/7. 筛入面粉，划十字拌匀。

4/7. 开始玩打发蛋白，鱼眼泡1/3糖，有纹理1/3糖，固态状糖加完，打至拉起有小角。取1/3打好的胖蛋白到蛋黄糊中。十字或海底捞月法拌匀。

5/7. 再把拌好的倒入剩下的2/3蛋白，再十字拌匀。

6/7. 倒入铺好锡纸的烤盘，拍底部震气泡，上下火，170度12分钟。

7/7. 晾凉后，抹上打发的奶油，用擀面杖协助卷起来。锡纸裹好，冷藏20分钟左右定型。两条肥虫虫，哈哈！

拍气泡后放平粘粘的蛋糕液，我举着拍，结果斜啦，烤完后一边厚一边薄，卷完像尖尾螺。

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