一道造型别致的烧茄子让最家常的菜也能成为上的了台面的宴客佳肴
| 主料 | ||
| 茄子一个 | ||
| 辅料 | ||
| 葱少许 | 蒜末少许 | 香菜少许 |
| 甜面酱少许 | 生抽少许 | |
菊花茄子的做法，共5个步骤
1/5. 茄子对半切开 去蒂 打梳子花刀 根别切断
2/5. 六七成油温下锅炸干 便于后续步骤吸收汤汁
3/5. 炸好后拿篦子等工具压扁
4/5. 锅内炸香大料瓣后捞出 蒜末炝锅 下番茄酱一点为调色 甜面酱和一点点蚝油炒香 盐 糖 鸡精 生抽 皮朝下下入茄子 大火烧开转小火烧制入味 待汤汁基本收干 转锅淋水淀粉勾芡
再淋少许花椒油 大翻勺
5/5. 出锅撒蒜末香菜碎
小窍门
翻勺时候需要注意 失败就没有造型了
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