主料 | ||
肉末120克 | 葱2根 | 姜3片 |
面皮适量 | ||
辅料 | ||
盐0.25小匙 | 生抽0.5大匙 | 老抽0.5小匙 |
白胡椒粉少量 | 料酒0.5小匙 |
1/6. 葱、姜切末,泡在水里,手捏成汁
2/6. 将葱、姜末加入肉末,姜葱汁分几次倒入肉末中,顺时针搅拌至粘稠起胶
3/6. 加入其他调味料,拌匀,做成肉馅。液体调料注意不要放多了,否则后边煎的时候太多汁,饼就软了
4/6. 取一张面皮,开一个口至圆心,薄薄地铺上肉馅在3/4面皮上,然后按照图中每次折1/4,最后折成几层的1/4扇形饼
5/6. 平底锅烧少量油,小火煎肉饼约2分钟,刚下锅时可用手压一压
6/6. 翻面煎,这时候加少量水,加盖焖煎约1分钟。然后打开盖,再煎约1分钟即可出锅。注意不要煎糊了
1. 调料是2个饼的分量 2. 液体调料注意不要放多了,否则后边煎的时候太多汁,饼就软了,像我这个一样。。。焖煎的时候水也不要放多了