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1/7. 选上好的猪里脊肉,切片,放碗中,备用。
2/7. 在装有里脊肉片的碗中,加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀,腌制十分钟以上。
3/7. 锅内烧油,依次将肉片放入。
4/7. 炸至焦脆(我分两次炸),捞出。
5/7. 碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、及少许热水(高汤更佳),拌匀勾兑成汁。
6/7. 锅底留油,将勾兑好的汁放入。
7/7. 倒入肉片翻炒,均匀挂好汁,淋香油出锅即可。
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