主料 | ||
朝天椒200克 | ||
辅料 | ||
盐三小勺 | 二锅头一勺半 | 姜蒜末适量 |
干净瓶子一只 | 一次性手套(或保鲜袋)适量 |
1/3. 辣椒洗净,阴凉处自然风干,再去蒂(可以避免辣椒里面沾水)。
2/3. 将辣椒、姜蒜剁碎(太辣了,最好带一次性手套,没有手套可以套上保鲜袋)。最后直接在木案板上撒盐拌匀,一来方便,二来木案板可以吸潮。
3/3. 装瓶,不要塞太满留一点空间,倒点白酒,稍稍摇晃。最后盖上盖子。在常温下放一两天发酵,最后入冰箱冷藏个把礼拜,即可食用。
所有的容器用具都不能有生水和油,否则容易滋生细菌变质。木案板最好在太阳下暴晒过。