自制剁椒

1/15. 新鲜的红辣椒洗干净晾干水分。姜也要提前洗干净晾干水分。

2/15. 去掉辣椒蒂，然后把辣椒切成小段放入无油无水的搅拌器中。（切辣椒的砧板和刀也要无油无水的哦。）

3/15. 只需轻轻的摇几下，辣椒便搅碎了。

4/15. 搅成这样子便可以。

5/15. 姜切成片也放入搅拌器中搅碎。

6/15. 大蒜也同样切片放入搅拌器中搅碎。

7/15. 将三种搅拌好的材料放在一个大的容器里。

8/15. 倒入盐。

9/15. 加入少量白糖。

10/15. 再倒上一些白酒。

11/15. 用勺子把它们搅拌均匀。

12/15. 搅拌均匀后，分别装在无油无水的玻璃瓶子里。上面再倒一小勺白酒封口。

13/15. 全部做好，放在低温处发酵，一般十五天后就可以吃了。

14/15. 配上面条或做剁椒鱼头，都是不错的选择。