翻糖彩虹蛋糕

1/32. 全蛋隔热打发，140g砂糖分三次放入，这是第一次打发至大泡放入砂糖

2/32. 140g细砂糖

3/32. 打发至细腻泡沫第二次放入砂糖

4/32. 第三次

5/32. 打发至变浅能拉出弯角就可以了，全蛋不想蛋白那样能打发至硬性发泡

6/32. 称出大概70-75克打发好的蛋液

7/32. 在称出15g低筋面粉

8/32. 紫薯为例，加入3g冻干紫薯粉

9/32. 紫薯粉面粉混合筛入蛋液内，翻拌均匀，倒入烤盘抹平，在桌上敲两下震出大气泡

10/32. 入烤箱，上下火180度，8-10分钟，牙签插入不粘即可。烤好的饼底用塑料膜分隔好方便第二天取用。

11/32. 入烤箱

12/32. 翻拌翻拌好的红色，草莓粉

13/32. 烤好的黄色，南瓜粉

14/32. 蓝色比较特殊，没有天然食材是蓝色的，所以15g面粉外用的是两两滴食用色素。好的食用色素区别就在于不会有颜色留在舌头上

15/32. 制作翻糖皮，包裹饼底的部分，180-200g，颜色就是红色，少用就是粉色，如果觉得不够粉可以加些白色，粉色就会更纯正

16/32. 彩虹条，每个10g左右。

17/32. 我只买了四个颜色，红黄蓝白

18/32. 来一张三原色表

19/32. 第一天的工作完成，所有原料入冰箱冷藏待用

20/32. 淡奶油加入砂糖打发，翻过来不流动即可，打发过度可以加入奶油重新打发

21/32. 第一层饼底上奶油

22/32. 第二层

23/32. 第四层

24/32. 五层

25/32. 六层全景

26/32. 上奶油

27/32. 全部覆盖抹平

28/32. 糖皮擀平，用擀面杖挑起覆盖饼底

29/32. 整理好糖皮，擀好彩条，准备好棉花糖如图摆上，棉花糖轻，我用牙签固定了一下

30/32. 大功告成！出发！

31/32. 内部效果