主料 | ||
茄子适量 | 香菇适量 | 木耳适量 |
肉丝适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
米饭适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
淀粉适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
白胡椒面适量 | 醋适量 | 蚝油适量 |
海鲜酱适量 |
1/6. 茄子切成块状,肉切成丝,香菇木耳辣椒切丝备用
2/6. 锅内放油,油尽可能多,因为是炸茄子的,待油温稍热,把茄子放入锅内慢慢把茄子炸成金黄色
3/6. 待茄子炸好以后把它盛至小盆里,放入料酒,酱油,糖,白胡椒面,蚝油,海鲜酱,醋呢可以放也可以不放,根据个人口味调味,然后把淀粉放入适量水搅拌均匀成水淀粉汁
4/6. 把香菇木耳放入烧开水的锅里焯一下,盛起备用
5/6. 锅烧热,倒入适量色拉油,记住油稍微加热就可以把肉丝放里面炒制了,这是一个很重要的点,热火凉油炒出的肉丝是嫩嫩的,口感非常棒,而不是想当然的以为要把油烧冒烟了才可以把肉丝放进去,这样炒出来的肉丝就老了
6/6. 待肉丝炒成形后,放入葱姜,蒜末炒出香味以后再把事先焯好的木耳香菇放入翻几翻。
茄子用油炸至金黄后,放入辅料入味,热锅凉油放入肉丝煸炒,这样炒出的肉丝鲜嫩可口