主料 | ||
鸡蛋面1人份 | 胡萝卜1根 | 葱5个 |
香菇2朵 | ||
辅料 | ||
郫县豆瓣酱2勺 | 韩式小酱1勺 | 猪油1勺 |
盐适量 | 味精适量 |
1/6. 先把香菇切块,胡萝卜切丝,葱切段
2/6. 冷水下锅,到沸腾后,下面条,煮熟。
3/6. 把面条捞至碗里,淋上一点香油。
4/6. 接清水,待水沸腾,将切好的香菇和胡萝卜丝分别焯水,胡萝卜丝焯好水再放入冷水里过一道,让胡萝卜丝保持脆感。
5/6. 墩锅,开中小火,在锅里放1勺猪油至融化,待油温热到67成时,放入2勺郫县豆瓣酱和1勺韩式小酱炒香,放入胡萝卜丝和香菇,翻炒几下,放入事先切好的葱段(放一半)关火,将炒好的酱倒在面条上。再撒上一点葱花。
6/6. 接一碗清水倒入锅内,开大火煮开放入一点香油盐巴,味精等调料。搅拌均匀关火 ,倒入碗内,放葱花,就可以了