主料 | ||
猪大肠一副 | 酸菜半棵 | 茴香数棵 |
辣椒适量 | 生姜一块 | 葱适量 |
料酒适量 | 醋适量 | 盐稍多 |
鸡精适量 | 面粉稍多 |
1/9. 清理大肠是很烦人的一件事,但是外面买的又不放心!所以身为吃货的我,还是自己动手吧!新鲜的大肠先用清水清洗干净,再剪成数段,把大肠翻过来,撕掉里面的脏东西,一定要有耐心。不然烧出来的大肠会有味道哦。脏东西去掉后放入面粉揉搓,面粉可以很好的去掉大肠的臭味!洗掉面粉再把大肠翻过来,用同样的办法将大肠清洗两次!这时候的大肠还是有股味道。就要出绝招了,放多一点的醋!醋可以去掉大肠上面滑腻腻的东西,还可以去味。再将大肠清洗干净放入适量料酒浸泡一会!再将大肠放入锅内焯水。
2/9. 焯过水的大肠再放入清水中,放入下图中的调料,不用放盐!大火烧半小时后转小火炖一个小时!
3/9. 调料!!
4/9. 酸菜去头去尾切成丝!放入清水中浸泡会。去掉上面的色素。
5/9. 煮熟后的大肠切成小段。酸菜拧干水份。
6/9. 起油锅,放入生姜和辣椒,再放入酸菜炒至片刻!
7/9. 再起油锅放入大肠炒至金黄!
8/9. 放入酸菜一起煸炒!放少许盐和鸡精。盐可以少放点,因为酸菜本来就有咸味。再放入葱段起锅。
9/9. 酸菜正好中和了大肠的油腻!超级下饭呢!