鱼香茄子

1/7. 长条茄子去皮

2/7. 将茄子改刀切成细长条

3/7. 将改刀后的茄子放入油锅中煸炒

4/7. 一直煸炒到出油为止

5/7. 锅内留少许油，放入白糖，炒出糖色后加入切好的蒜末、姜末爆炒出香

6/7. 加入已经事先炒好的茄子，稍加煸炒后加入醋、生抽、盐。