台式卤肉饭

1/14. 香菇泡水涨发，一二个小时后捏干取出，洗净，泡香菇水留用

2/14. 鸡蛋洗净入水中煮开后转中火约十分钟，捞出后浸入凉水，剥开待用

3/14. 五花肉洗净切成小丁，香菇切成小丁

4/14. 锅上火加热，油稍热后，加入京葱粒姜末爆香（如果没有油葱酥，这个时候把洋葱碎一起放入煸炒即可）

5/14. 放入五花肉丁煸炒（我的肉丁切得稍大一些，你可以切小一些，当然依各家喜好哦）

6/14. 煸炒至变色后烹料酒去腥，加入香菇丁和葱油酥煸炒

7/14. 煸炒均匀出香气后，加入沉淀好的泡香菇水（倒的时候当心，底下的沉淀物不要倒入）

8/14. 加入老抽、盐、糖、少许五香粉和胡椒粉（盐也可以用生抽代替，我是因为家里没有生抽了）

9/14. 加入剥好的鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮

10/14. 约一小时后，开盖翻拌均匀，尝下味道，再适当调味。再加盖烧一会儿

11/14. 约一个半小时至汤汁比较浓了，就可以关火了（汤不要收得过于浓，因为还需要浇一些汁水哦）（如果有时间的话，最好卤上二个小时）

12/14. 烧开一锅水，加入小青菜心煮开，加少量盐和油，二分钟捞出

13/14. 盛一碗米饭