奶油肉松蛋糕卷

1/22. 将蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器必须是干净的无水无油！

2/22. 将细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大，浓稠。

3/22. 分三次加入色拉油，第一次都将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次。

4/22. 加入牛奶，搅拌均匀。

5/22. 将泡打粉与低筋面粉混合后过筛，加入蛋黄糊。

6/22. 用橡皮刮刀搅拌均匀后，放置在一旁。

7/22. 将打蛋头洗净擦干，蛋清加入细砂糖，打发到湿性发泡：提起打蛋头时，会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头，否则蛋糕在卷的时候很容易断裂。

8/22. 分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈！要像炒菜一样的抄底，翻拌！

9/22. 混合均匀的蛋糕糊。

10/22. 将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘。

11/22. 用刮刀抹平表面。提起烤盘，大力在桌子上震几大，震出蛋糕糊内的大气泡。

12/22. 放入预热好的烤箱（175℃，上下火），烤15分钟左右。直至表面金黄，出炉。

13/22. 蛋糕倒扣在新的一张锡纸上，等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸，凉了就不那么好撕。

14/22. 动物性鲜奶油加入细砂糖，用电动蛋抽搅打。

15/22. 打至能保持花纹的程度就可以了。

16/22. 把冷却的蛋糕翻个面，即金黄色的表面朝上。抹上奶油，铺上肉松。

17/22. 接着，要开始卷蛋糕啦！注意看图，在蛋糕靠下的位置切一刀，不要切断哦！这样会更容易卷。

18/22. 用一根擀面杖，放在锡纸下，慢慢向后卷起锡纸，同时推动蛋糕向前卷起。不太容易，要有耐心。

19/22. 慢慢的将整个蛋糕卷起。

20/22. 把擀面杖抽出，用锡纸裹在蛋糕卷上。两侧扎紧。放入冰箱冷藏半小时定型。

21/22. 用锋利的刀子把边缘切掉，再切成等厚。