主料 | ||
鸡蛋2个 | 低粉40克 | 白糖(打发蛋清用)20克 |
水或者牛奶25克 | 色拉油25克 | 泡打粉1/4毫升小勺 |
辅料 | ||
肉松若干 | 沙拉酱若干 |
1/10. 蛋白蛋黄分离
2/10. 蛋黄打发到浅色,分三次倒入色拉油,打发均匀。
3/10. 加入水搅拌均匀,加入低粉和泡打粉,均匀拌成面糊
4/10. 蛋清打发,分三次加入白糖,打发到提起打蛋机,有弯曲尖角。
5/10. 挖一大勺蛋白到面糊,均匀拌好,不要打圈,要上下翻动。重复两次,再把面糊全部倒入蛋白的碗中拌匀。
6/10. 烤箱,上下火180°中层预热后,烘焙15~20分钟,至表面金黄
7/10. 取出后翻面垫在锡纸或油纸上,快速掀开油纸
8/10. 冷却一小会,把蛋糕翻面,还是正面朝上,涂抹沙拉酱,撒上肉松。
9/10. 在要开始卷的那头,用刀轻轻划一下,但不能断。开始慢慢卷起。卷起后用锡纸包好,放入冰箱冷藏半个小时后,可以切开啦!
10/10. 切的时候小心蛋糕卷散开,封口朝下!嘻嘻,蛋糕卷就做好啦,喜歡甜的可以放果酱,豆沙等。
(^_^)Y蛋清不用打发到硬性发泡,否則会卷不起来。