肉松蛋糕卷

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

鱼尾巴75

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主料
低筋面粉100克	鸡蛋5个	白砂糖75克
色拉油45克	清水80克	沙拉酱适量
肉松各适量

肉松蛋糕卷的做法，共17个步骤

1/17. 把所有材料准备好。

2/17. 鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

3/17. 往蛋清中滴入几滴醋，用打蛋器顺着一个方向搅打，并分三次加入50克白砂糖，将蛋清打发为干性，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

4/17. 把剩余的25克砂糖加入蛋黄中，用打蛋器轻轻打散。

5/17. 加入色拉油，清水，充分搅拌均匀。

6/17. 筛入面粉。

7/17. 用手动打蛋器轻轻翻拌均匀。

8/17. 取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

9/17. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

10/17. 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

11/17. 烤盘中铺上一层油纸，把拌好的蛋糊倒入烤盘中。

12/17. 轻轻摇晃一下，使蛋糊均匀地分布在烤盘里,再用刮刀轻轻刮平。

13/17. 放进预热好的烤箱中层，上下火，175度，20分钟。

14/17. 烤至金黄，蛋糕熟透后，取出，轻轻撕开四角，摊手温后，在台面上垫上一张油纸，将烤盘倒扣在油纸上，胶模，并揭去蛋糕底部原来的油纸。

15/17. 切去四周的毛边，涂上沙拉酱。

16/17. 均匀地铺上一层肉松。

17/17. 用擀面杖卷起油纸，慢慢把蛋糕卷起拧紧两边油纸，就像包糖果一样，拧成糖果状。

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小窍门

1、装蛋清的盆子必须无水无油，否则蛋清会打发不了，并在打发之前，加点白醋，一点点就好了哦，这样蛋清会比较容易打发。
2、油最好是用无色无味的色拉油，千万不要用花生油，除非您很喜欢花生的味道，否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。。
3、步骤4中的蛋黄，只须打散就行，千万不要打发哈，打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔，影响成品的细腻。
4、搅拌面粉时，要轻轻翻拌，不能过度搅拌，以免面粉起筋。
5、蛋白糊和蛋黄糊混合时，搅拌的手法要从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

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