爱心沙拉肉松蛋糕卷

1/18. 蛋白盆冷藏后蛋黄、蛋清分离

2/18. 加入10g细砂糖搅匀

3/18. 40克色拉油微波叮20秒后倒入蛋黄糊搅匀

4/18. 50克水微波叮45秒后倒入蛋黄糊搅匀，搅至稠状约8分钟

5/18. 低粉、玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊

6/18. Z字形拌匀

7/18. 拌成细腻蛋黄糊放冰箱冷藏备用

8/18. 蛋清加柠檬汁、盐、砂糖打至湿性发泡

9/18. 三分之一蛋白糊与蛋黄快速翻拌

10/18. 拌匀的糊倒入蛋白糊快速翻拌匀

11/18. 舀出20克面糊加入红曲米粉

12/18. 在硅胶垫上挤心型

13/18. 160度烤4分钟，摸表皮稍硬

14/18. 面糊从8cm高往下倒，用刮刀刮平，轻震几下

15/18. 160度，中层上下火烤16分

16/18. 放张油布在晾凉架上，倒扣、轻震两下，趁热撕去硅胶垫再盖上。

17/18. 翻面，涂沙拉酱、撒肉松、蔓越莓、卷起、放冰箱冷藏两小时定型