主料 | ||
扁豆适量 | 胡萝卜适量 | |
辅料 | ||
香醋适量 | 香葱适量 | 大蒜适量 |
香油适量 |
1/4.
扁豆去掉头尾和筋,洗净后切成丝。
胡萝卜切丝
大蒜剁成末
2/4.
锅里烧水,烧开后,加少许盐和食用油,然后分别把扁豆丝与胡萝卜丝焯水,捞出后放入冰水中浸泡过凉,以保持口感爽脆。
3/4. 捞出扁豆丝与胡萝卜丝放入一个大的碗里,放入蒜末,盐,香油,搅拌均匀装盘完成。
4/4.
口感清新,爽口开胃
做凉拌菜加一些蒜有杀菌的作用,因为大蒜含有大蒜素,不过大蒜中的蒜酶遇热会失去活性,为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能,最好生食。